Brașov с венским оттенком: кофе с большим количеством взбитых сливок — любимый напиток горожан в конце XIX века

Добавьте BizBrașov в предпочитаемые источники в Google News.

Венская мода в Brașov

Полтора века назад в Brașov была популярна венская мода. Горожане, посещавшие новые кафе, особенно любили кофе с молоком и большим количеством взбитых сливок. Дома гостей часто угощали кофе, приготовленным в фильтре или в турке, а в общественных заведениях жители Brașov предпочитали наслаждаться атмосферой и изысканным вкусом знаменитого австрийского напитка.

«Кофе с молоком и большим количеством взбитых сливок, как пили в Вене, был любимым напитком жителей Brașov, посещавших кафе, появившиеся в городе к концу XIX века».

Читайте также: Почему нужно еженедельно выключать телефон? Причина не связана с аккумулятором или хранилищем. Средняя стоимость годового полиса RCA превысила 2140 леев: законный способ, которым тысячи водителей обходят резкое подорожание. Почему арестовали „мессию” Georgescu: защищённая вилла в Италии, политическое убежище и поддельные дипломатические документы. Что говорится в мотивировочной части решения судей.

Однако гостей, которых принимали дома, хозяйки могли угощать кофе, приготовленным по одному из рецептов из книги J. C. Hințescu «Bucătăreasa Națională. Carte de rețete din Ardeal». Книга вышла в 1874 году в браșовском издательстве Frank și Dressnandt.

Рецепты кофе XIX века

Кофе, приготовленный «в фильтровальной машине»

«Насыпь в сито кофе, растёртый не слишком мелко и не слишком крупно, предварительно опустив его нижнюю часть, и осторожно утрамбуй в машине; если сито фарфоровое — ни в коем случае. На 3 loți (52 грамма) кофе медленно налей примерно 1 pătrari (35 сантилитров) горячей воды. Когда вода процедится, добавь ещё немного холодной. За это время не открывай машину снизу. Оставь чёрный кофе в машине немного остыть, чтобы он сохранил аромат».

Турецкий кофе

«Разотри кофе деревянным пестиком (лучше молоть его, а не растирать), просей через сито, остаток снова измельчи, положи в горячую воду и, не размешивая, сразу перелей в filigean, добавь сахар и пей вместе с гущей».

Холодный кофе

«Приготовь хороший крепкий кофе, налей его в бутылки с пробками из камыша и, когда он остынет, поставь бутылки в лёд или холодную воду. Сливки взбей в пену, добавь немного сахара и поставь их на лёд. Подавай кофе, а сахар поставь на стол, чтобы каждый мог подсластить напиток по вкусу», — сообщили представители Muzeul de Etnografie Brașov.

Источник: J. C. Hințescu, «Bucătăreasa Națională. Carte de rețete din Ardeal».

Добавьте BizBrașov в предпочитаемые источники в Google News.

Читайте также: материал по теме · материал по теме.