«Caru’ cu bere», старейшая пивная Бухареста, была основана уроженцами Брашова в 1879 году

История «Caru’ cu bere» в Бухаресте

Самая известная пивная Бухареста — «Caru’ cu bere» — была основана в 1879 году брашовянином Николае Мирчей вместе с его братьями Виктором и Игнатом, происходившими из comunei Caţa. Ресторан работал до 1949 года под управлением семьи, после чего был реквизирован, как если бы речь шла о военном трофее, и передан другой коммерческой компании.

С 1990 года начались действия по возвращению собственности, которая впоследствии была возвращена Никулае Мирче, правнуку основателя, по решению судебных инстанций. Здание пивной было построено по проекту архитектора польского происхождения Зигфрида Кофчинского, участвовавшего в возведении нескольких важных архитектурных объектов в Румынии, включая замок Peleş.

Неоготический интерьер и винный погреб

Интерьер, который в 1924–1928 годах был дополнен передней частью, несёт отпечаток неоготического стиля: от декоративных элементов, деревянных панелей, витражей, настенных росписей и люстр до металлической фурнитуры. Погреб был открыт в 1930 году как охотничий зал и винный погреб. В прошлом здесь подавали вино из графина, известную «батарею вина». Сегодня пространство представляет собой настоящий музей, где хранятся пивные кружки разных эпох.

Площадь, оборудование и известные посетители

Полезная площадь ресторана составляет 1 600 квадратных метров, а на двух этажах расположены жилые помещения с семью комнатами площадью до 50 квадратных метров. С самого начала «Caru’ cu bere» был оснащён системой климатизации и водоснабжения, имел собственный колодец, а внешний грузовой лифт используется для снабжения.

«Caru’ cu bere» был одним из символических мест столицы и местом встречи культурной, экономической и политической элиты того времени. Среди известных посетителей были Георге Кошбук, Онисифор Гибу, Делавранча, Караджале и Гога. В новейшей истории пивной среди клиентов были и международные личности, такие как Кирк Дуглас, Жан-Поль Бельмондо, Эдвард Кеннеди, участники группы Rolling Stones, Деми Мур, Джон Войт, Дэнни Трехо, а также наследный принц Японии Нарухито.

Доходы, посетители и рекондиционирование

Сейчас пивная приносит 6 миллионов евро в год. Ею управляет предприниматель Драгос Петреску, контролирующий сети City Grill, Boungiorno, City Café и ресторан Hanul Berarilor. По его словам, ресторан «Caru’ cu bere», которым он управляет с 2006 года, принесёт от 5,5 до 6 миллионов евро в общий бизнес группы, что на 7% больше, чем годом ранее.

Ежедневно порог пивной пересекают около 2 500 клиентов, из общего числа 10 000 человек, посещающих все рестораны портфеля. Кроме того, 40% гостей «Caru’ cu bere» — иностранцы, главным образом европейцы и экспат-менеджеры, интересующиеся местной спецификой.

Средний чек в пивной составляет 35 евро. По словам Петреску, «иностранцы тратят больше», а их любимые блюда — mici, ciorba de burtă, ciorba de văcuţă, ciolanul cu varză călită и, конечно, пиво, которое сейчас поставляет Ursus.

Таким образом, Петреску ежемесячно продаёт в «Caru’ cu bere» 3 000 ciolane и 2 000 тонн mici, а бизнес ресторана под управлением группы City Grill ежегодно растёт на 10–15%.

Заведение сейчас проходит процесс обновления фасада, начатый полтора года назад. Инвестиции составляют около 2–3 миллионов евро и осуществляются из средств владельцев при поддержке оператора City Grill.