В этом году от 15% до 25% ресторанов могут исчезнуть из‑за налогового давления и снижения спроса, предупреждают работодатели отрасли гостеприимства

Краткое резюме

В этом году от 15% до 25% ресторанов могут исчезнуть — такова оценка Федерации работодателей индустрии гостеприимства Румынии. Организация предупреждает, что повышение налоговой нагрузки и снижение потребительского спроса в 2026 году приведут к масштабной корректировке рынка HoReCa.

Оценки FPIOR и прогноз на 2026 год

Федерация работодателей индустрии гостеприимства Румынии (ФПИОР) прогнозирует, что в течение одного года рынок ресторанов может сократиться на 15%–25%. Эта оценка основана на текущих показателях маржинальности и наблюдаемом падении трафика клиентов.

ФПИОР отмечает, что индустрия HoReCa работает с реальной нормой прибыли всего в 3–5%. В таких условиях дополнительное налоговое бремя не отражается в увеличении прибыли операторов. Затраты переносятся на конечные цены, что сокращает поток посетителей и повышает риск закрытия заведений.

Мариус Бэника, президент HoReCa Oltenia и вице‑президент ФПИОР, заявил: «Государство не выигрывает от банкротств. Выигрывают те фирмы, которые функционируют корректно и на долгосрочной основе». ФПИОР подчеркивает, что страны, где ранее вводили высокие налоги на гостеприимство, возвращались к прежней политике после волны банкротств.

Причины: налоговое давление и изменение поведения потребителей

Главные факторы риска — рост налогов и падение спроса. ФПИОР предупреждает, что повышение ставки НДС в HoReCa при уже низких маржах может ускорить сокращение рынка.

Сдвиг в потребительском поведении

По данным работодателей, трафик клиентов уже снизился примерно на 15%, а количество единиц HoReCa сократилось приблизительно на 10%. Клиенты реже выходят в город, тратят меньше за визит и внимательнее рассчитывают счёт. Часто исключаются несущественные позиции — десерты, дополнительный кофе, напитки. Время, проводимое в ресторане, сокращается.

ФПИОР ожидает, что в 2026 году вырастут доставки и услуги takeaway. Всё больше клиентов будут заказывать домой, чтобы лучше контролировать бюджет и избегать дополнительных расходов. Рестораны, не развивающие эти каналы, рискуют терять постоянных посетителей.

Последствия для рынка, занятости и бюджета

Отрасль гостеприимства обеспечивает сотни тысяч рабочих мест, поддерживает туризм и внутреннее потребление, а также влияет на экономическую жизнь городов. Уменьшение числа ресторанов на 15%–25% приведёт к прямым потерям рабочих мест и уменьшению налоговых поступлений в долгосрочной перспективе.

Корина Макри, президент Horetim и вице‑президент ФПИОР, подчёркивает: «Консолидация доходов бюджета зависит от поддержания жизнеспособной и легальной бизнес‑базы, а не от сокращения активной экономической базы». ФПИОР предупреждает, что хотя доставки приносят объём, они сопровождаются высокими комиссиями платформ и дополнительными логистическими расходами, что снижает реальную маржу.

Кэлин Козма, исполнительный президент ФПИОР, отмечает: «2026 год будет годом жёстких корректировок. Объём доставки не компенсирует полностью снижение средней стоимости заказа, и многие операторы столкнутся с необходимостью пересмотра бизнес‑моделей». ФПИОР прогнозирует, что выживут заведения с доступными ценами, упрощёнными меню и прозрачными предложениями для клиентов.

Выводы и рекомендации

ФПИОР призывает к предсказуемой и разумной фискальной политике в отношении HoReCa. Организация предупреждает, что чрезмерное налогообложение приведёт к массовым закрытиям, снижению долгосрочных налоговых поступлений и ухудшению экономической динамики городов.

Федерация работодателей индустрии гостеприимства Румынии (ФПИОР) остаётся активным участником диалога с властями и бизнес‑сообществом, продвигая меры по поддержке устойчивости сектора и адаптации к новым потребительским привычкам.