Как можно есть всё вдоволь, не навредив себе на праздниках. Врач-диетолог: «Пейте воду маленькими глотками на протяжении всего приёма пищи»

Введение

Праздники в Румынии традиционно проходят с обилием блюд, и многие ищут способы съесть любимое, не навредив фигуре. Врач-диетолог объясняет простые приёмы, которые позволяют есть всё вдоволь на праздниках, но снизить общий калорийный приём.

Объём пищи важнее, чем подсчёт калорий

Начинайте приём пищи с салата из свежих овощей или лёгкого супа в качестве аперитива. Желудок не «считает» калории, он реагирует на объём. Если частично заполнить его овощами или водой из супа, для второго блюда останется меньше места.

Почему объём работает

Свежие овощи и бульон создают ощущение сытости за счёт объёма, а не калорий. Это позволяет уменьшить количество съедаемого второго блюда без ощущения лишения.

Вода маленькими глотками и развенчание мифов

Пейте воду маленькими глотками на протяжении всего приёма пищи. Существует распространённый миф, что вода за столом разбавляет пищеварительные соки. На самом деле вода смешивается с пищей и замедляет опорожнение желудка. Это значит, что мы насыщаемся меньшим количеством пищи.

Вода перед едой не «удерживается» в желудке

Важно также понимать: вода, выпитая до еды, не остаётся надолго в желудке и не держит чувство голода. Этот факт помогает развенчать ещё один популярный миф.

Темп приёма пищи, жевание и размер тарелки

Ешьте медленно и тщательно пережёвывайте пищу — оптимально около 30 раз для каждого кусочка. Вкусовые рецепторы на языке и обонятельные рецепторы в носу требуют времени для оценки качества блюда. Первое ощущение насыщения возникает тогда, когда съеденная пища достигает пересечения тонкой и толстой кишки после прохождения примерно 5 метров пищеварительного тракта. На это требуется 10–15 минут. Чем больше мы жуем, тем меньше съедаем и тем быстрее наступает сытость.

Контроль порций и визуальные трюки

Используйте индивидуальные тарелки диаметром не более 25 см. Психологические исследования показывают: мы едим больше, если тарелка больше и кажется более наполненной. Избегайте общих блюд, поставленных по центру стола, которые побуждают к «дополнениям» — лучше учиться насыщаться ограниченной по объёму порцией. Если перед вами много аппетитных блюд, попробуйте немного каждого, а затем доедайте только те, которые действительно вам нравятся. Часто визуальная привлекательность превосходит вкусовые качества, не поддавайтесь на внешность блюд.

Заключение

Следуя простым правилам — начинать с салата или супа, пить воду маленькими глотками во время еды, жевать медленно и контролировать размер тарелки — можно есть всё вдоволь на праздниках и при этом не превышать норму калорий. Такого мнения придерживается д-р Михаela Bilic, врач-диетолог, чьи рекомендации помогают сочетать удовольствие от еды и заботу о здоровье.