Пирожное-символ Брашова: штрейзель с медом. Старинный рецепт почти 500 лет будет «перезапущен» в четверг

html

Событие в Брашове

Пирожное-символ Брашова, штрейзель с медом, представят в четверг. HOSPEx 2025 – Hospitality Experience – это первая редакция события «Дни гостеприимства». Мероприятие организует Университет Трансильвании в Брашове в партнерстве с Брашовской гильдией рестораторов, Libris и Hospitality Culture Institute. HOSPEx 2025 станет пространством для взаимодействия образования, индустрии и сообщества. Оно посвящено изучению того, как партнерства трансформируют гостеприимство в опыт. В течение пяти дней профессионалы в области гостеприимства, предприниматели, шеф-повара, преподаватели, исследователи и авторы книг соберутся для обсуждения актуальных вопросов.

Запуск пирожного штрейзель

В рамках мероприятия пройдет запуск пирожного от Брашовской гильдии рестораторов – штрейзеля, подготовленного шеф-кондитером Николета Дину Трифон. Мероприятие состоится в отеле Aro Palace в четверг, 13 ноября, в 18:30. Основной рецепт является "взятым из хроник". Штрейзель с медом представляет собой вкусное пирожное, использовавшееся с XVI века. Оно служило для получения благосклонности правителя Мирчи Чобану. В тот период правитель запретил брашовским купцам торговать в Румынском княжестве. Брашовцы пытались изменить его отношение к торговым отношениям, отправляя ему разнообразные подарки.

История пирожного

Брашовцы узнали, что Мирче Чобану нравилось пирожное штрейзель с медом. Они отправили ему это пирожное шесть раз в 1558-1559 годах. Пирожное может содержать мак, яблоки, сливы, ревень, джем из слив или лесных ягод. Оно может стать сладким символом Брашова, как отмечает шеф Оана Коанта из Bistro de l`Arte.

Документация рецепта

Рецепт задокументирован Александру Станеску, директором Музея этнографии Брашова. Представленный рецепт ближе к оригиналу XVI века. Он сохраняет специи, которые торговцы из Брашова использовали, что увеличивает его привлекательность и потенциал стать символом Брашова.

Программа мероприятий

– 12 ноября – Книжный магазин Шт. О. Иосиф, 17:00: Панельная дискуссия "Экспертиза в обслуживании: когда качество становится опытом".

– 13 ноября – Aro Palace, 17:00: Панельная дискуссия "Сотрудничество вместо конкуренции: модель Брашовской гильдии рестораторов".

– 14 ноября, Факультет питания и туризма, ул. Кастеллуй, 148, RP, 14:00: Панельная дискуссия "Мультикультурность вкуса: как мы превращаем гастрономическую традицию в туристический опыт."