«Курицу на курицу?» История бизнеса Alegrin, построенного вокруг гриля-rotiserie

Кто не слышал выражение «O pui de-un pui?»? Оно хорошо известно в районе Брашова, особенно тем, кто родился и вырос здесь. Из небольшой фермы «Alegrin» со временем вырос и превратился в настоящий бизнес. Ротисерия, где можно попробовать, по словам местных, самую вкусную курицу-гриль в уезде, была открыта 23 года назад. Александру Крецу рос вместе с «Alegrin», участвуя в деле с самого начала: работал, учился и даже создавал рецепты. Сейчас для него «Alegrin» — это семья. Если вам интересны другие истории из жизни местных предпринимателей, этот материал — как раз из их числа.

«Alegrin» — семейный бизнес

Родители Александру начали с небольшой фермы, на которой разводили разных животных и работали на земле. «Сначала у нас были свиньи, потом коровы, затем перепела и куры. У нас были и инкубаторы для цыплят, а по выходным мы с отцом ездили на ярмарки и продавали живых цыплят. Отсюда и возникла идея открыть ротисерию. В первые годы цыплята были даже из нашего хозяйства, а соус готовили с перепелиными яйцами, тоже из нашего двора», — рассказал Александру.

Брашовец с самого начала был вовлечен в бизнес

«Я помогал чем мог, занимался доставкой на дом и снабжением. Я знал весь Брашов лучше таксистов, потому что в то время приходилось ориентироваться по карте или держать все в голове. Я был и официантом, мыл посуду, работал на кухне, придумывал и создавал рецепты. Я научился быть предпринимателем, потому что только так можно добиться успеха, когда знаешь все, что происходит в твоем бизнесе», — добавил он.

Название, которое стало брендом и семейной историей

«Alegrin» существует уже 23 года. В ротисерии в Cristian готовят, как утверждают те, кто вырос на этом вкусе, самую вкусную курицу-гриль в уезде. К ней подают соусы, созданные с нуля прямо на кухне ротисерии.

«Название происходит от Alex, Gigoi — фамилии бабушек по материнской линии, и Florin — второго имени отца. В бизнесе мы были задействованы все: сначала больше мои родители, а сейчас роли поменялись, но мне повезло, что родители здоровы и по-прежнему могут участвовать. Многие выросли вместе с Alegrin, поэтому это уже большая семья. Мне не нравится термин “клиент”, я считаю, что те, кто к нам приходит, — наши гости. Два года назад, когда мы вновь открылись в Cristian, на strada Vulcanului, к нам присоединился и Ionuț, и таким образом семья стала по-настоящему расширенной. В бизнесе необходимо иметь рядом надежных людей, на которых можно положиться в любой момент», — заявил Александру.

Чтобы привлечь клиентов, предприниматель рассказывает, что в 2002 году, когда они открыли ротисерию, они ходили от двери к двери и раздавали всем цыплят за счет заведения. Тогда еще не существовало социальных сетей, которые сегодня помогают продвигать бизнес гораздо проще, всего одним кликом.

«Помню, что сразу после открытия в 2002 году, на strada Toamnei, на углу с Verii, мы носили цыплят за наш счет всем соседям. Потом, даже в 2000-х, мы инвестировали в рекламу, запускали объявления на радио, распространяли листовки и придумали слоган “O pui de-un pui”, вокруг которого и развивали бренд. Так мы привлекли гостей, но самое важное — удержать их, и если у меня есть повод для удовлетворения, то именно в этом он и состоит. Большинство гостей я знаю, узнаю их даже по голосу, когда они звонят и делают заказ. В бизнесе не может быть большей удовлетворенности, чем та, когда человек возвращается и делает это постоянно», — объяснил предприниматель.

690 000 леев оборота в 2024 году

Оборот компании со временем менялся, поскольку были периоды, когда в Брашове работали и четыре точки. Сейчас осталась только точка в Cristian, где еду продают навынос.

В 2024 году оборот составил почти 690 000 леев, и это произошло при сокращенном графике в последние месяцы года. За 23 года представители «Alegrin» прошли через многое: птичий грипп, финансовый кризис и Covid. Бывали периоды, когда заказы сокращались и даже создавали проблемы.

Тема сотрудников остается самой деликатной

«Здесь есть два аспекта: тот, что касается налогообложения зарплат, и тот, что связан с рабочей силой. Эти два вопроса идут рука об руку. Мои коллеги, потому что мне не нравится называть их просто сотрудниками, знают, что если бизнес идет хорошо, то и у них все хорошо. Это мой девиз. Но мне бы хотелось, чтобы государство поддерживало сильнее, помогало, подталкивало, чтобы можно было предлагать людям более высокие зарплаты, и тогда у нас было бы меньше тех, кто уезжает из страны, а конкуренция за рабочие места была бы на другом уровне. Сегодня я доволен коллегами, которые у меня есть. Я стараюсь как можно лучше доносить до них то, чего хочу, и помогать им понимать, что общественное питание — особая сфера: люди питаются тем, что мы им предлагаем. Поэтому все намного сложнее, ведь ты не просто берешь товар с полки, а подаешь его, предлагаешь, готовишь, то есть взаимодействие с покупателем гораздо шире», — объяснил предприниматель.

Полную историю читайте на fwdbv.ro