Команда, которая будет представлять România на Bocuse d’Or — самый престижный мировой гастрономический конкурс — определена вчера вечером в Brașov. Это шеф-повар из Kronwell и ученик Colegiul Tehnic „Maria Baiulescu”

Введение

România делает решительный шаг на международную гастрономическую арену: впервые официальная команда страны прошла отбор для участия в Bocuse d’Or. Отбор состоялся в Selgros Brașov и завершился победой команды во главе с шеф-поваром Kronwell и молодым commis из Colegiul Tehnic „Maria Baiulescu”.

Отбор и формат конкурса

Национальный отбор Bocuse d’Or România прошёл на Arena Bucătarilor в Selgros Brașov. Пять команд соревновались в интенсивном шестичасовом испытании за одно место на Bocuse d’Or Europe 2026, который пройдёт в Marsilia. Победитель получит шанс бороться за участие в мировой финале Bocuse d’Or 2027 в Lyon.

Организатором национальной премьеры выступила Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT), единственная румынская организация, признанная Bocuse d’Or / SIRHA Lyon. Участие ANBCT обеспечило проекту профессиональную поддержку, ресурсы и сеть партнёров.

Участники и составы команд

Команды представляли разные поколения поваров с опытом международных соревнований и наград, в том числе медалями IKA Culinary Olympics и Global Chefs Challenge. Каждая команда состояла из шефа, commis (молодого повара, родившегося после 24 января 2004) и тренера.

Команда шефа Vasilică-Marinică Bejenaru

Антенор: Liviu Preda

Commis: Andrei Fabian Lupoi

Команда шефа Bogdan Cozma

Антенор: Dadiana Munteanu

Commis: Andrei Nicolae Miron

Команда шефа Emanuel Mocan

Антенор: Dragoș Bercea

Commis: Alexia Stan

Команда шефа Laurențiu Neamțu

Антенор: Daniel Nistor

Commis: Mihai Pușcalău

Команда шефа Mihai Ciprian Necula

Антенор: Cristian George Mihali

Commis: Andra Maria Huțanu

Жюри и критерии оценки

Оценивание велось двумя составами: дегустационным жюри из семи международных шефов и техническим жюри, отслеживавшим работу команд на кухне. Дегустационное жюри оценивало вкусовые качества и подачу, техническое — организацию, технику, гигиену и соблюдение регламента. По результатам начислялись баллы и могли применяться штрафные санкции.

Дегустационное жюри

Gianluca Tomasi – бывший Team Chef национальной сборной Италии

Svetlana Riškova – Președinte Bocuse d’Or Letonia

Frank Widmann – Green Michelin Star; Președinte Juriu IKA 2024

István Veres – шеф с мишленовской звездой; финалист мирового Bocuse d’Or

Henrik Sebok CMC – один из немногих Certified Master Chefs в мире

Nico Lontras – Chef of the Year (Gold Award, 2024)

Joseph Hadad – пионер fine dining в România с более чем 40-летним опытом

Техническое жюри

Chef Alex Iacob – основатель MAT и Al Pastor by MAT; победитель Top Chef (2014)

Chef Peter Bartosz – Head Coach сборной юниоров, Польша

Chef George Crăciun – Culinary Advisor & Instructor

Победитель: команда Kronwell и Colegiul Tehnic „Maria Baiulescu”

Победителями отбора стала команда шефа Vasilică-Marinică Bejenaru. Конкурсный день начался в 08:00 и завершился объявлением победителя вечером. Шеф Vasilică Marinică Bejenaru — обладатель серебряных и бронзовых наград на IKA Culinary Olympics и лауреат Salonul Mondial de Gastronomie и GastroPan. В настоящее время он занимает должность шеф-повара в отеле Kronwell Brașov.

Его commis, Lupoi Fabian Andrei, учится в Liceul Tehnologic „Maria Baiulescu” в Brașov и работает помощником повара в Restaurant Belvedere. Команда координировалась тренером Liviu Preda, у которого более 30 лет опыта и многочисленные международные отличия, включая медали Salonul Mondial de Gastronomie и Global Chef Challenge.

Помимо кулинарной карьеры, Vasilică Marinică Bejenaru является спортсменом высокого уровня: он — национальный и балканский чемпион по ju-jitsu.

Значение участия и перспективы

Bocuse d’Or, основанный в 1987 году Paul Bocuse, считается ориентиром среди мировых кулинарных соревнований. Вступление România в официальный цикл Bocuse d’Or открывает новые возможности для профессионального обмена, международной видимости и развития молодых талантов.

Европейская часть конкурса в Marsilia, интегрированная в Sirha Méditerranée, превратит город в центр гастрономии и предоставит 20 европейным кандидатам платформу для демонстрации современной haute cuisine. Для România участие в Marsilia — это не только соревнование, но и шанс наладить профессиональные связи и перенять лучшие практики.

Под руководством шефа Cezar Munteanu ANBCT прошла курс модернизации и укрепления образовательных программ. Результаты на IKA Culinary Olympics 2024 и Global Chefs Challenge 2024 показывают, что România уже конкурентоспособна на международной арене. Первая Национальная Селекция Bocuse d’Or — логичный следующий шаг в укреплении этой траектории и в подготовке команды к Bocuse d’Or Europe 2026 и мировому финалу 2027.