Событие: потомок известной брашовской семьи Czell прибыл в Brașov, чтобы подтвердить возрождение исторического бренда

Потомок семьи Czell в Brașov поддержал возрождение исторического бренда

Brașov стал свидетелем подтверждения исторического наследия, оставленного в городе у подножия Tâmpa семьей брашовских промышленников Czell: Martin Czell, праправнук Friedrich Thomas Czell — основателя и владельца пивоварни Czell (ныне URSUS), — приехал в Czell Brauhaus Brașov, новую ультрасовременную пивную в центре Brașov, рядом с Palatul Czell. Она продолжает историю бренда, который появился в Brașov более 120 лет назад и исчез после национализации, последовавшей за Второй мировой войной, чтобы подтвердить усилия двух брашовских братьев, которые возродили прошлое и вернули в Brașov утраченный вкус пива Czell.

Братья Toth восстановили рецепт и бренд

Исчезновение бренда Czell оказалось лишь временным, потому что двое жителей Brașov — братья Edomer и Lorand Toth — заново открыли этот бренд и почти 4 года назад вернули его на рынок, пытаясь вернуть брашовской общине утраченный вкус пива Czell. «Это красивая попытка, это сделанные вещи. Мы говорим о ценности бренда, говорим о ценности продукта на рынке, в прямой связи с сообществом и с тем, что означает традиция, включая рецепт, культурное наследие тех времен. Мы возвращаем эту историю в Brașov. Для нас это значит гораздо больше, чем запуск продукта: это означает возвращение к жизни истории. Имя Czell — часть истории Brașov. Это не просто имя, связанное с пивом, но и с периодом, когда город развивался, рос и формировал свою идентичность. Для нас этот проект был не о том, чтобы копировать прошлое, а о том, чтобы понять и уважать его. Мы начали с реальных исторических документов. Нам удалось реконструировать рецепт, который сохраняет оригинальный дух, но при этом актуален сегодня. Для нас большая честь иметь рядом с нами господина Martin Czell, а также его двоих сыновей, потомков семьи, и благодаря этому момент приобретает личное и подлинное измерение. Мы считаем, что такие инициативы касаются не только гастрономии или промышленности, но и идентичности, того, как мы заново соединяемся с историей места, где живем. Сегодня мы представляем не просто пиво, а мост между прошлым и настоящим», — с гордостью говорит Toth Edomer, инициатор проектов Bere Czell и Brauhaus Czell.

Решение вернуть брашовцам «утраченный вкус» пива Czell оказалось очень успешным. Два предпринимателя в пандемию обнаружили оригинальный рецепт, по которому пиво Czell варили более 120 лет назад, нашли множество артефактов, связанных с производством и потреблением пива Czell в Brașov, — все они теперь выставлены в пивной Brauhaus Czell на Piața Sfatului nr. 2, открытой около месяца назад.

«Для нас все началось с удовольствия пить пиво, которое превратилось в желание иметь правильное пиво в нашей пивной, а затем — в исследование, которое нам подарил Covid. И я подчеркиваю и люблю говорить, что, хотя Covid и “поставил нас на землю”, он, с другой стороны, вернул нам то, что мы часто забываем практиковать: уделять время вещам и не жить постоянно в спешке. Именно это принес нам Covid: очень много времени. Мы провели исследование о том, что происходило в Brașov и что происходило в Brașov в связи с пивом и его историей. И наткнулись на это имя. Сначала это было просто имя. Потом появилась табличка. Затем — фрагмент рецепта и много информации на нескольких языках. И мы решили идти этим путем, не понимая в тот момент, во что ввязываемся. Появились все эти предметы и вещи — коллекция оригинальных пивных бутылок с маркировкой Czell 1930–1947, бутылка Ursus (бренд, принадлежавший и продававшийся семьей Czell), бутылка Luther, пиво București — завод, приобретенный семьей Czell в 1900-х годах, монеты, оригинальные пивные пробки, документы и старые рекламные материалы, — и мы поняли, что идем верным путем и должны продолжать. И сегодня этот момент — венец наших усилий и исследований, всей документации и всего того, чем Czell является сегодня на уровне брендинга, города или локальной продуктовой идентичности. Лично для меня это было удовольствием от начала и до конца», — говорит инициатор проекта Toth Edomer.

Martin Czell: «Пиво Czell — это живая история»

Братья Toth также нашли правнука первого производителя пива Czell в Brașov, Friedrich Thomas Czell. Потомка брашовского промышленника зовут Martin Czell, он живет в Австрии и работает очень симпатичным преподавателем религии, который с удовольствием пьет пиво со своим именем на этикетке.

Martin Czell вместе с двумя сыновьями был специальным гостем в Brașov, чтобы увидеть, как имя семьи промышленников из района Brașov продолжает жить благодаря братьям Toth: «Прежде всего хочу поблагодарить господина Edy (прим. ред. Toth Edomer, инициатор проекта Czell) за приглашение. Мой отец был в Brașov, в Румынии, три раза, и для меня сейчас это особенный момент — приехать сюда самому, особенно по случаю этого открытия. Я потомок, который больше всего интересовался корнями семьи Czell, и я продолжаю этот интерес вместе со своими сыновьями. Мы продолжаем интерес к Transilvania, который был и у моего отца; он был бы очень горд нами, если бы мог пережить этот момент.

Пиво Czell сейчас легко пьется, оно очень сбалансированное и не слишком горькое. Оно лучше австрийского пива. Я уже много рекламировал в Австрии пиво, которое носит мое имя, и дарил его в кругу друзей в районе Klagenfurt, и все сказали, что это отличное пиво. В конце концов, у нас есть и пиво Carinthia, очень хорошее пиво, но оно не как Czell.

Мне нравится и надпись на этикетках, как старое письмо было переработано в новое, был обновлен логотип, указан год рождения пива Czell. И сначала было просто пиво, но теперь тот факт, что существует заведение, пивная с названием Czell (Brauhaus Czell), — это уже нечто чрезвычайное. Я очень рад быть в Brașov, чувствую себя как дома. Поздравляю Edomer и Lorand за перфекционизм, с которым они искали старые документы и исторические сведения и о пиве, и о семье Czell».

Преподаватель религии из Klagenfurt также имеет слоган, который хочет передать жителям Brașov: «Когда пьешь пиво Czell, это как пить живую историю. Безусловно, мой отец был бы чрезвычайно рад. То, что имя Czell продолжает жить, — это уже то, что очень радует всех нас».

Технология, история и премиальный статус бренда

Simonffy Arpad — Braumeisterul Czell, человек, который восстановил рецепт утраченного вкуса по найденному в архивах фрагменту: «Братья Toth спросили меня, не могли бы мы возродить старое пиво. И тогда, по моей концепции и с их помощью, мы сделали пиво Czell Original и все сорта, которые есть сейчас. Этот документ о старом пиве Czell давал мне представление о пиве, которое варили в начале XX века. Тогда оно не имело высокого содержания алкоголя, а имело более низкое и более высокое содержание сахара. То есть оно не было очень хорошо ферментировано. Сейчас у нас больше “тела”, больше характера, поэтому мы попытались сделать его оригинальным, попытались правильно воспроизвести. Разница между тем, что есть на рынке, и пивом Czell очень велика.

Пиво Czell значительно лучше, разница очень большая, в соответствии с законом о чистоте пивоварения 1516 года, где написано, что пиво должно состоять только из воды, солода, хмеля и дрожжей. Мы соблюдаем эту традицию и не используем никаких химикатов в процессе производства. Потому что в процессе производства массового пива, промышленного пива, сегодня используются стабилизирующие растворы, чтобы все процессы шли быстрее», — говорит специалист по пиву Simonffy Arpad, который сейчас является Braumeisterul Czell.

Инициатор проекта по возвращению пива Czell в поле зрения брашовцев, Toth Edomer, говорит, что это пиво останется премиальным продуктом, который можно будет найти только в «статусных местах»: «Это ниша, это не просто пиво. В будущем пиво Czell будет продаваться локально, то есть в Brașov, и здесь, в пивной Brauhaus Czell. Хорошие вещи нужно искать, и мы считаем, что продукт говорит сам за себя, и именно этого мы хотим. Официально заявляю: пиво Czell никогда не станет товаром с полки супермаркета».

Важно упомянуть здание, где сейчас находится Braseria Luther. В прежние времена это была оригинальная пивная, это было здание, где семья Czell открыла первую статусную пивную в Brașov для тех, кто хотел познакомиться с этим новым напитком. В те времена пиво было своего рода «Dom Perignon» 1900-х годов, по крайней мере в нашем регионе. И если посмотреть на колонны, на них есть цветы хмеля. Это было место, где с помощью определенного курса на осознание миру показали, что этот напиток, это питье, — нечто особенное, что оно производится локально и в каком-то смысле укрепляет этот местный патриотизм», — говорит Toth Edomer.

Семейная история Czell и подпись Martin Czell

Нынешний владелец помещения, где располагалась первая пивная в Brașov (Czell), до 2018 года владел в том числе и пространством, в котором открылась новейшая пивная Brașov — Brauhaus Czell.

«Мы фактически купили затопленный склад, который во многих местах сейчас не выглядит так, как пять лет назад. Но уже тогда мы поняли, что помимо инвестиционной недвижимости это место можно превратить в то, чего мы всегда хотели: в пространство, где эта история оживет и оживет благодаря ремесленной пивоварне внизу, в полуподвале. Мы поняли, что это может быть гибрид, сочетание истории с реальностью, вкусом, ощущениями и всем, что происходит. Поэтому мы придерживаемся всего, что связано с традицией. То есть каждые две недели по воскресеньям у нас играет духовой оркестр для клиентов.

Чтобы потреблять качественный продукт, который с точки зрения цены и доступности значительно ниже всего, что есть на рынке крафтового пива… это что-то значит. Было важно сделать смесь истории, гастрономии и нынешнего производства пива Czell. Пивная Brauhaus Czell — это полноценное пространство. Это пространство предлагает 100-процентно аутентичный опыт. И вкусы лишь дополняют это», — говорит Toth Edomer.

Брат Toth Edomer, Toth Lorand, садовод и говорит, что через проект возрождения «утраченного вкуса» пива Czell он нашел свое призвание: «Не думаю, что это случайность: два брата Czell занимались этим столько лет назад, и теперь снова два брата Toth взялись за это сегодня. С этой точки зрения, думаю, это было как будто написано в звездах. У меня всегда было желание что-то давать, что-то предлагать, и это мое главное удовольствие. И через пиво я нашел это, хотя по образованию я занимаюсь садоводством. Отсюда и пошло мое желание производить что-то, что-то кому-то предлагать, чтобы человеку было хорошо и чтобы ему это нравилось. И я нашел свое призвание в жизни. Можно сказать, что, начиная с Факультета садоводства, стремясь прийти к тому, чтобы делать нечто, что производит что-то и доставляет кому-то удовольствие, я нашел это в пиве, и эту практику смогу продолжать всю оставшуюся жизнь. Я нашел свое призвание.

И думаю, удача публики Brașov в том, что мы в надежных руках и сможем “привести мир к подножию Brașov”. Мы будем делать все пиво мира, чтобы у местных жителей была возможность попробовать пиво со всего мира, не выезжая туда. Попробовать это пиво. Это мое желание. Думаю, мы обязаны, все, кто вовлечен в этот проект, продолжать эту инновацию и придавать ценность этому сегменту рынка и говорить: да, Brașov имеет продукт, который должен быть флагманским, репрезентативным продуктом в этой сфере», — говорит Toth Lorand.

Правнуки первого производителя пива Czell, присутствовавшие в Brașov вместе со своим отцом Martin Czell, были впечатлены тем, что увидели в городе: «Мы очень рады, что у нас была возможность увидеть историю семьи Czell физически, в Brașov. Мы очень рады увидеть, что сделали здесь ребята (братья Toth) — и на уровне производства, и на уровне Brauhaus, — это чрезвычайно приятный опыт. Мы вернемся», — говорят сыновья Martin Czell.

Потомки семьи Czell посетили Brașov, здания, которыми владела семья, Biserica Neagră, где был крещен отец Martin Czell, замок Bran, Poiana Brașov — по сути, они получили полный тур по местам, связанным с корнями семьи.

Во время визита в Brașov Martin Czell инициировал и подписал «Декларацию о признании и поддержке бренда Czell»:

«ДЕКЛАРАЦИЯ О ПРИЗНАНИИ И ПОДДЕРЖКЕ
Czell Brauhaus – Brașov

Я, нижеподписавшийся Martin Czell, потомок семьи Czell, хочу выразить свою признательность инициативе Czell Brauhaus из Brașov по возвращению в настоящее имени и духа этой традиции.

Мой визит в Brașov и непосредственный опыт в этом пространстве убедили меня, что этот проект построен с уважением к истории и с подлинным подходом.

Я считаю Czell Brauhaus ценной инициативой, которая способствует восстановлению связи местного сообщества с важной частью его наследия.

Я выражаю свою поддержку этому направлению и высоко оцениваю усилия команды, которая создает место, объединяющее традицию и настоящее.

Brașov, 29 марта 2026

Подпись,
Martin Czell»

Toth Edomer, инициатор проекта Czell, и Martin Czell, праправнук первого пивовара семьи Czell